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Carapaus Alimados

Prato típico do Algarve

Um prato que estejamos onde estivermos nos remete para sul, tipicamente algarvio leve, saboroso e saudável um prato que conjuga na perfeição os sabores do mediterrâneo. Amanha-se o peixe, tirando tripas e cabeça.
Passam-se bem por água e vão-se dispondo num alguidar em camadas alternadas com sal. Deixam-se ficar assim, de um dia para o outro.
Põe-se uma panela com água ao lume e, quando levantar fervura, junta-se os carapaus depois de passados por água, para tirar o sal, deixando cozer.
 Após a cozedura mete os carapaus em água fria para lhe permitir (sem se partirem) tirar toda a pele e algumas espinhas que estejam à vista.
Colocam-se então os carapaus numa travessa, temperam-se de azeite e vinagre a gosto e cobrem-se com algumas cabeças de alho cortadas às rodelas, cebola às rodelas e salsa picada. Pode ser servido quente ou bastante frio. Para acompanhar: Coza as batatas com pele, tire-lhes a pele após a cozedura e corte em quartos. Tempere a gosto com azeite e vinagre, cobrindo-as com as restantes cabeças de alho picadas e orégãos.

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